很多朋友对于鱼香茄条的鱼香鱼香家常做法的做法和鱼香茄条的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享 ，茄条茄条希望可以帮助到大家 ，常做常下面一起来看看吧 ！法的法
本文目录
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量 ，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量 ，鱼香鱼香生抽适量 ，茄条茄条醋适量，常做常盐适量 ，法的法糖适量
鱼香茄子的做法做法步骤:
1.茄子去皮 ，切长条 ，鱼香鱼香加入盐 ，茄条茄条腌一会；
2.葱姜蒜切末备用 ，常做常青椒切大块 ，法的法将生抽 、做法醋 、白糖等调成汁，先备用 。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出 ，将茄子弄干；
4.锅内倒油 ，烧热 ，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可 。
1.
500克茄子切条，200克胡萝卜切丝 ，30克青椒切丝 ，5克葱5克姜5克蒜切末。调汁 ：一勺酱油 ，一勺醋 ，5克白糖 ，10ml香油 ，30ml水 ，10克淀粉调成汁备用 。
2.
热锅加20ml油，手放距离锅上方20厘米左右 ，感受油温升高 。
3.
当感觉油温烫手时 ，将500克茄条放里迅速翻炒约一分钟出勺备用 。
4.
勺里留10ml油加入5克葱姜5克蒜末爆香 。
5.
加入200克胡萝卜丝和30克青椒丝翻炒。
6.
倒入事先调好的汁。
7.
倒入500克茄条翻炒 。关火后焖两分钟 ，用余温使茄汁入味。
8.
出勺装盘 。
原料 ：圆茄子1个 ，泡椒剁碎 ，葱1段，姜1块，蒜2瓣。
调料 ：酱油 、米醋 、料酒 、糖 、水淀粉。
做法
1 、茄子洗净 ，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱 、葱 、姜 、蒜分别切碎 、酱油 、水淀粉 、米醋 、白糖 、盐 、蒜茸调成调味汁；
2 、锅烧热 ，锅中倒少量油 ，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深 ，有些变小时盛出；
3 、锅中倒入油 ，放入姜、蒜碎爆出香味 ，倒入切碎的辣椒酱 ，小火炒出香味和红油；
4 、倒入已炒过的茄子 ，翻炒几下；倒入调味汁 、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅 。
做茄子的3个妙招
1 、将茄子切好用盐腌渍一下 ，轻轻挤压出水分 ，放入微波炉转2分钟再炒 ，此时茄子已经呈半熟状态 ，再炒的时候就少量的油煸炒即可
2 、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣 ，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀 ，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位 。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒 。也是可以省油的
3 、用密封比较好的锅 ，放入少量油放入茄子 ，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出 ，这样也比较省油好吃。
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