大家好 ，鱼香鱼香今天来为大家分享鱼香鸡的鸡的家常鸡的家常家常做法的一些知识点 ，和鱼香鸡的做法做法家常做法大全的问题解析 ，大家要是大全都明白 ，那么可以忽略 ，鱼香鱼香如果不太清楚的鸡的家常鸡的家常话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的做法做法问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！大全
本文目录
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量 ，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量 ，鸡的家常鸡的家常生抽适量 ，做法做法醋适量 ，大全盐适量，鱼香鱼香糖适量
鱼香茄子的鸡的家常鸡的家常做法步骤:
1.茄子去皮 ，切长条 ，做法做法加入盐 ，腌一会；
2.葱姜蒜切末备用 ，青椒切大块 ，将生抽 、醋 、白糖等调成汁 ，先备用 。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后 ，就有明显的水分吸出 ，将茄子弄干；
4.锅内倒油 ，烧热 ，加入郫县豆瓣酱 ，煸炒出红油 ，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可
1.准备所需调料:李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记旧庄蚝油 。
2.鸡肉切细丝 ，放入少许盐 、料酒 、白胡椒粉 、淀粉和少许油 。
3.抓拌均匀腌制十分钟。
4.葱 、姜、蒜切成碎末 ，辣椒 、胡萝卜和木耳切丝。
5.锅中放适量油 ，爆香葱 、姜末 。
6.再放入一勺郫县豆瓣酱 。
7.小火煸炒出红油 。
8.放入青椒、胡萝卜和木耳丝煸炒。
9.倒入腌制好的鸡丝翻炒两分钟 。
10.放入李锦记蒜蓉辣椒酱 。
11.再放入糖 、少许鸡精 、半勺李锦记旧庄蚝油 。
12.翻炒均匀关火即可 。
1、把鸡腿洗净后 ，剔去骨头 ，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中 ，倒上料酒 ，1/2茶匙盐 ，用手抓匀后 ，腌制20分钟 。
2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量 ，待油温6成热时 ，将腌好的鸡丁一个个放入 ，炸成金黄色捞出 ，充分沥干油 。
3 、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时 ，将刚炸好的鸡丁再次放入 ，停留2秒钟，马上捞出沥干 。
4 、换一只炒锅，锅热后倒入少量油 ，放入花椒 ，干辣椒 ，葱段，姜片 ，鸡丁 ，调入剩下的盐 ，糖 ，翻炒均匀后 ，倒入脆辣椒 ，出锅即可 。
小贴士 ：
1 、炸鸡丁的时候 ，一定要把鸡肉炸干 ，炸香 ，这样吃着口感才更好。
2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖 ，这种辣椒吃着不辣 ，但很香脆 。品牌很多，口味基本一致。
3 、香酥辣子鸡 ，可以热着当菜吃 ，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃 ，一定在炒好后 ，自然冷却（容器不要盖盖子） ，否则鸡丁变软 ，没有酥脆感，口感会大打折扣 。
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喜欢鱼香肉丝 ，只是简单的几样组合 ，但是有荤有素 ，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道 ，而且色香味俱佳，非常下饭 。
做法和步骤 ：
1 、将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝 ，葱姜蒜切末 。将肉丝用少许盐 、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉 、盐 、白糖 、醋 、生抽 、肉汤（或水）兑成调味汁 。
2 、热锅下冷油 ，油温热后 ，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出） ，底油加自制剁椒 、蒜末 、姜末炒香 。
3、将肉丝翻炒均匀 。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右 。
4 、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小贴士 ：
1 、冬笋可以买保鲜装的 ，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可 ，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错 。
2 、干木耳泡发时加些干淀粉同泡 ，可以帮助清晰木耳上的脏物质 。烹调前宜用温水泡发 ，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。鲜木耳含有毒素不可食用 。黑木耳有活轿抗凝的作用 ，有出血性疾病的人不宜食用 。孕妇不宜多吃 。
3 、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做 ，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重 ，有酱香但却闻不到鱼香 。
样式十一
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关于鱼香鸡的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。