这篇文章给大家聊聊关于东北侉炖鱼的东北东北家常做法 ，以及东北人炖鱼的侉炖家常做法对应的知识点 ，希望对各位有所帮助 ，鱼的鱼不要忘了收藏本站哦 。家常家常
本文目录
1 、做法做法冰箱里冻的人炖一包带鱼 ，大约2条 ，东北东北准备好炖鱼料，侉炖葱姜蒜。鱼的鱼
2 、家常家常择洗一点香菜提鲜
3 、做法做法平底锅加热加点油 ，人炖比平时做菜多放点油 ，东北东北两面都煎黄就可以了 ，侉炖放上料包，鱼的鱼加上水 。
4 、水烧开后加番茄酱 ，料酒 ，白糖 ，香醋 ，酱油，中火炖10分钟，然后加点盐 ，夹出料包 ，撒上香菜 ，可以关火了 。
5 、炖带鱼刺少肉多 ，营养丰富 。
主料 ：鲜活鲤鱼1条 ，约1000克
配料 ：葱姜蒜 、香菜10克 、鸡蛋2个 、五花肉30克
调料 ：盐约2+3克 、料酒20+30克 、胡椒粉0.5+1克 、面粉30+70克 、干淀粉30克 、清水约20克 、植物油适量 、八角（可选）2个 、桂皮（可选）1块 、香叶（可选）3片 、酱油20克 、老抽2克 、米醋30+30克 、热水适量 、白糖3克 、味精或鸡粉2克、香油3克
制作过程
1、先处理鲤鱼：把鲤鱼刮去鳞片、剪去鱼鳃 、去除内脏 ，反复冲洗干净 。鱼头顶部与鱼身连接处有一层黑膜 ，这层黑膜特别腥 ，一定要记得刮去。把适量清水烧至80度 ，采用浇淋的方式，把鱼浇淋几遍 ，彻底去腥。不能把鱼浸泡在温水中 ，那样鱼腥就全窝鱼里面了 。然后 ，用刀刮去鱼身表面的一层黑膜 。
2、在身鱼一侧靠近鱼头切一刀 ，就会看到一侧的腥线，用手拔出两侧腥线 。把五花肉切薄片 ，切葱丝、姜丝 、蒜片 、香菜段 。
3 、在鱼背部肌肉厚重的地方平剞直花刀 ，充分入味；加入盐2克 、料酒20克 、胡椒粉0.5克 、葱姜丝腌渍30分钟 ，入一个底口 。
4 、腌渍鱼期间 ，把鸡蛋2个打散 ，打至挑不起蛋清 ，加入清水约20克、面粉70克、干淀粉30克，搅拌均匀 ，成细腻的蛋粉糊备用 。
5 、腌渍完成后 ，把葱姜丝挑出 ，鱼身表面均匀拍一层薄面粉 。锅内倒入适量植物油 ，期间把鱼放入蛋粉糊内，表面均匀挂一薄层蛋粉糊 。
6 、油温约五成热时，下入挂好糊的鲤鱼 ，炸至表面金黄色后捞出控油 。
7 、锅内留少量底油 ，小火下入五花肉片煸香煸酥；开中火 ，下入葱丝 、姜丝、蒜片 、八角（可选）2个 、桂皮（可选）1块、香叶（可选）3片 ，炒香；调入酱油20克 、老抽2克 、米醋30克，炒香后 ，烹料酒30克 ，倒入适量热水 ，下入炸好的鱼，水量以能没过鱼为准 。调入胡椒粉1克 、盐3克 、白糖3克、味精或鸡粉2克 ，保持中小火炖约30分钟后 ，过滤去五花肉、葱姜蒜 、香料等 。
8 、汤盂内放入适量葱丝或香葱碎、姜丝、蒜末或蒜苗碎 、香菜段 、香油3克 、米醋30克 。把侉炖好的鲤鱼连同鱼汤一同倒入汤盂内 ，借助于余温冲淋一下汤盂内的调味品 。
9、这道侉炖鲤鱼就完成了 。菜品特点 ：色泽红润、口感咸酸 、咸鲜适口 、营养丰富 。传统的侉炖鱼是把鱼切块后 ，先腌后炸再炖 ，这次我用了整条鲤鱼 ，个人比较喜欢这种粗犷的感觉 ，也可以把鱼切块后再做侉炖鱼 ，那样食用方便 ，也入味充分。
主料 ：鲤鱼600克
辅料 ：白萝卜300克
调料 ：大葱15克,姜15克,植物油15克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克
做法：
1.鱼收拾干净 ，切成适当的片；
2.萝卜切丝；
3.葱 、姜切片；
4.油烧热 ，放入萝卜丝稍炸 ，捞出沥油 ，倒出余油；
5.鱼片 、萝卜丝同放锅中 ，烹入料酒 ，加入适量开水烧开；
6.再把葱片 、姜片 、精盐 、味精 、胡椒粉放入锅中 ，煮至鱼熟汤白即可 。
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