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把鸡头 、鸡屁股 、脚的家常脚的家常鸡爪切掉 ，做法做法把鸡爪塞入鸡肚子 ，大全大全两张油纸刷油 ，白鸡白鸡把鸡裹起来 。脚的家常脚的家常锅烧热 ，做法做法倒入粗盐 ，炒干水分 ，放入鸡 ，用盐把鸡埋起来，盖上锅盖 ，中火煮十五分钟 ，转成小火再煮二十五分钟 ，关火焖两三个小时即可。
主料鸡爪500g
辅料大蒜适量蚝油适量姜适量小米辣适量生抽适量料酒适量白砂糖适量醋适量
蒜蓉白鸡爪的做法步骤
1.新鲜白鸡爪 ，去除指甲 ，切成三段
2.倒入姜 ，料酒 ，除腥味 ，水开后倒入鸡爪 ，煮十分钟，鸡爪熟立马捞起，冷水冲洗三四次 ，捞起滴干水
3.油三勺，热油下辣椒 ，酱油150ml左右 ，蚝油一勺，调料烧开即可捞起，倒入鸡爪 ，倒入切好的蒜蓉和辣椒，白糖三勺 ，醋两勺 ，料酒一小勺 ，拌均匀即可
主料 ：三黄鸡1只
辅料 ：植物油1大勺 ，食盐1勺，姜1小块 ，细香葱5根 ，芝麻油1勺 ，大葱半根 ，蚝油1勺 ，白糖半勺 ，生抽3勺，蒜3瓣
做法步骤 ：
1 、把鸡处理干净 ，去掉鸡爪；
2 、锅中放足清水 ，加入生姜和大葱大火烧开
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起 ，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟 ，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火 ，盖好焖半小时；
4 、浸鸡时准备蘸汁 ，切一些葱蒜粒；
5 、热锅放一大勺油烧至冒烟；
6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐 ，白糖，味极鲜生抽 ，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；
7 、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；
8 、鸡身泡至凉透后取出 ，表面抹上一层芝麻油 ，防止水份流失；
9 、最后斩件摆盘 ，食用时搭配做好的蘸汁即可 。
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