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本文目录
原料 ：多宝鱼 、葱 、宝鱼宝鱼香菜、家常家常姜 、大全蒸鱼豉油 。蒸多做法蒸多做法
第1步 、宝鱼宝鱼多宝鱼洗净以后改刀 。家常家常
第2步 、将盐在鱼身上涂抹均匀 ，腌制十分钟 。
第3步 、抹匀 。
第4步 、葱姜切段 ，加水 ，挤出葱姜水 。
第5步 、用力挤 。
第6步 、反复挤。
第7步、将葱姜水倒在鱼身上 ，抹匀，腌制 。
第8步 、再切葱姜丝 。
第9步 、上汽后蒸八分钟 。
第10步、蒸熟后 ，淋入蒸鱼豉油。
第11步 、加葱姜丝 。
第12步 、烧热油淋在葱丝上 ，激出葱丝香味 。
第13步 、撒上香菜 。
第14步、清蒸多宝鱼 。
1 ：选准备好主料多宝鱼 。
2 ：在多宝鱼背部的鱼头下方 ，斜切一个小口，掏出所有肚杂 。
3 ：去除鱼腮 。在水龙头下，用流动水把鱼上下里外全部冲洗干净 ，并淋干水份 ，放入盘中待加工 。
4 ：在鱼身上用刀划迹 ，方便腌制 。
5 ：切几片姜 ，再切些葱叶 ，放入一个小碗中，再加入白酒 。
6:再加入半小碗温开水 。将小碗中的水搅拌一下 ，倒在鱼身上 。
8：戴上一次性手套 ，将葱姜水在鱼的两面抹擦一下 。
鱼腮处依然需要抹擦腌制 。在盘底 ，铺上一层姜片和葱段 。
9 ：腌鱼时间控制在10分钟左右，把鱼身上的葱姜渣子去除 ，并用纸巾盖在鱼身上 ，擦去鱼正反两面的水渍 。腌鱼时间控制在10分钟左右 ，把鱼身上的葱姜渣子去除 ，并用纸巾盖在鱼身上，擦去鱼正反两面的水渍 。戴上一次性手套 ，轻轻把盐在鱼身上抹开 ，方便入味 。
10 ：把处理好的鱼 ，摆放在装有姜片和葱段的盘子中 。在鱼的上层 ，依然放上一些姜片和葱段 。
11 ：锅中放水，将鱼盘放入锅中 。盖上盖子 ，大火蒸8分钟 ，时间到时 ，关火 ，用锅中的高温继续再焖3分钟12 ：把蒸熟的鱼取出锅 ，倒除盘中的汤汁 ，再去除蒸过的姜片葱段，切一些姜丝红椒丝放入蒸熟的鱼身上 。把蒸熟的鱼取出锅，倒除盘中的汤汁 ，再去除蒸过的姜片葱段 ，切一些姜丝红椒丝放入蒸熟的鱼身上 。
13 ：加上满满两勺蒸鱼豉油炒锅中放入适量的色拉油 。待锅中油温升高时，用铲子铲起 ，从红椒丝上浇入鱼身 。开吃
用料
多宝鱼1条 ，蒸鱼豉油2勺 ，葱适量，姜适量 ，洋葱1/5个 ，盐适量，小米辣2个 ，香菜1根，白糖适量，清水3勺
做法步骤
步骤1
多宝鱼去内脏洗净控水，表面打花刀
步骤2
用姜片和少量盐给鱼做个全身按摩处理好的多宝鱼上锅隔水大火蒸8分钟
步骤3
姜切丝，洋葱切条，葱切葱花 ，香菜切段 ，小米辣斜切细丝
步骤4
蒸好的鱼倒掉盘中蒸出来的水 ，排上葱花
步骤5
另取一锅 ，加入适量油烧热 ，下入葱 、香菜 、洋葱、姜爆炒出香味 ，炸成料油
步骤6
把料油淋在葱花上 ，材料留在锅内
步骤7
不用换锅 ，在锅中加入2勺蒸鱼豉油 ，加入3勺清水和适量白糖，搅拌均匀煮开成淋汁 。
步骤8
把料汁均匀的淋在鱼上即可 。
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